6 savoureuses recettes vegan estivales à découvrir d’urgence !

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Voici venue l’heure des vacances et du soleil, c’est le moment ou jamais de profiter de cette belle saison pour déguster les nombreux fruits et légumes frais d’été. Pour prolonger notre thématique sur la cuisine végétale inaugurée la semaine dernière, nous vous proposons aujourd’hui de découvrir 6 recettes estivales et vegan qui ne devraient pas manquer de vous rafraîchir et de ravir vos papilles.

Que vous restiez à la maison ou que vous partiez en vacances, l’été est la saison idéale pour s’essayer à la cuisine vegan. Les étales des marchés débordent de fruits et de légumes frais à profusion, il y en a pour tous les goûts, ce qui permet de tester de nouvelles recettes et d’explorer de nouvelles saveurs.

Les températures estivales sont idéales pour préparer de rafraîchissantes salades, pour découvrir le barbecue 100% végétal ou encore pour confectionner ses propres glaces vegan maison en un tour de main. Autant d’occasions d’explorer cette cuisine gourmande, saine et bienveillante.

Découvrez sans tarder notre sélection de 6 savoureuses recettes vegan qui devraient amener de la couleur à vos tables estivales :

Le gaspacho en trois minutes chrono

Le gaspacho est une soupe froide rafraîchissante à base de légumes crus mixés, très répandue dans le sud de l’Espagne et du Portugal. Disponible dans les rayons frais des supermarchés, elle est bien plus délicieuse lorsqu’elle est faite maison. Une recette ultra facile et rapide proposée par Anne-Marie sur sa chaîne YouTube Crudi Vegan.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 3 tomates
  • 1 concombre entier (retirer la peau s’il n’est pas bio)
  • 1 poivron
  • 1 quart d’avocat
  • 1 quart d’oignon

La feta vegan

La feta est l’incontournable accompagnement des salades de tomates au basilic en été. Nous vous proposons de découvrir cette version vegan bluffante à base de tofu sur la chaîne YouTube de By Mima :

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • 100 gr de tofu lactofermenté
  • 100 gr d’huile de coco
  • 130 ml de lait de soja nature
  • 200 gr graines de Lupin en saumure décortiquées

La salade César

Prête en 5 minutes, cette version veggie de la célèbre Caesar salad américaine n’a rien à lui envier. Une recette proposée par la chaîne YouTube Bonjour Darling :

  • 1 barquette de nuggets végétaux soja & blé
  • 2 salades
  • 1 yaourt végétal nature
  • quelques graines de courges
  • quelques copeaux de parmesan végétal
  • 1 grappe de tomates cerises
  • de la moutarde
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive

Le barbecue vegan

S’il y a bien un incontournable des longues soirées d’été, c’est le traditionnel barbecue. Difficile de trouver son bonheur autour des braises lorsqu’on ne mange pas de viande… Mais ça, c’était avant. Découvrez les saucisses vegan aux herbes et les merguez vegan grâce à la chaîne YouTube Végé en Camion :

Ingrédients pour 6 grosses saucisses :

  • 180 gr de tofu
  • 50 gr de lentilles corail
  • 100 gr de gluten
  • 40 gr de levure maltée
  • des épices tandoori
  • des oignons grillés
  • du bouillon végétal
  • des herbes de Provence
  • de l’huile d’olive
  • de la sauce soja

Les makis et les rouleaux de printemps

Frais, faciles à préparer et très sains, les makis et les rouleaux de printemps se dégustent tout aussi bien en été. Une préparation proposée par la chaîne Youtube Alice Esmeralda :

Ingrédients :

  • des feuilles de riz
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • du riz pour sushis
  • du vinaigre de riz
  • des graines de sésame noir
  • des vermicelles de riz ou de soja
  • quelques feuilles de laitue

La Nice Cream, la glace vegan sans machine

Que serait l’été sans les fameuses boules de glace aussi désaltérantes qu’alléchantes ? Découvrez ces Nice Creams végétales sans laitages proposées par la chaîne YouTube Lloyd Lang :

Ingrédients :

Base :

  • 2 boîtes de lait de coco placées au frais au moins 12h avant (on prélève seulement la partie ferme)
  • 1 boîte de lait de coco entière peu importe la température
  • 140 gr de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Parfum Cookie Dough :

  • 30 gr de flocons d’avoine moulus
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • des pépites de chocolat noir vegan
  • un filet de lait végétal
  • de la vanille en poudre

Parfum chocolat :

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 poignée de noisettes

Parfum fraise :

  • 1 grosse poignée de fraises
  • 1 filet de sirop d’agave

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