6 idées recettes pour cuisiner l’artichaut, ce bienfaiteur et amusant légume !

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Aujourd’hui, nous vous parlons de l’artichaut, un légume d’été — mais aussi de printemps et d’automne, puisqu’il se récolte de mai à octobre — trop souvent oublié et pourtant si avantageux ! Ses nombreuses vertus nutritives, très profitables à l’organisme et bénéfiques pour la santé, font de lui un excellent partenaire santé.

Régulièrement cité par les agronomes arabes, l’artichaut serait originaire d’Afrique du Nord, d’Égypte ou d’Éthiopie. Il s’agit en réalité d’un chardon domestiqué, que les horticulteurs ont transformé par sélection. C’est ainsi améliorée que cette fleur de chardon a fait son apparition au en 1466 à Naples et à Florence en Italie, puis a gagné toute l’Europe et les Amériques au cours du XVe siècle.

La légende veut que ce soit la florentine Catherine de Médicis, grande amatrice d’artichaut, qui ait encouragé sa culture en France lors de ses épousailles avec Henri II, alors futur roi de France.

Le mot « artichaut » est d’ailleurs dérivé de l’italien « articiocco », lui-même inspiré de l’arabe.

Les deux types d’artichauts les plus consommés sont l’artichaut vert (ou blanc) et le violet.

Il possède une grande variété d’antyoxydants, ainsi qu’une source importante de fibres alimentaires, et couvre ainsi entre 12 et 19% des apports journaliers recommandés chez un adulte.

Il joue également un rôle efficace sur la santé intestinale grâce à l’inuline, qui agit directement sur la flore bactérienne de l’intestin, et aurait pour effet de diminuer les risques de cancer du côlon, ainsi que du sein !

Excellent stimulateur pour le foie, l’artichaut est une riche source de minéraux tels que le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le potassium, le calcium (et la liste est encore longue…) mais aussi de vitamines B9, K et C.

Il jouerait ainsi un rôle efficace dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, le contrôle du diabète de type 2 et aiderait à la diminution du taux de cholestérol sanguin.

Enfin, en apportant plus rapidement un sentiment de satiété, l’artichaut permet aussi un plus grand contrôle de l’appétit.

En clair, c’est un super-légume et un allié santé de qualité !

Artichaut farci à l’ail

Cuisiner un artichaut sans trop se prendre la tête, bien sûr que c’est possible ! Et l’ail étant considéré comme un alicament (aliment + médicament nature) très puissant, pourquoi ne pas allier les deux ?

Une recette simple à réaliser, excellente pour la santé ET le palais, proposée par Jean-Louis pour sa chaîne youtube Cuisine Geek.

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

  • 1 artichaut
  • 250ml de lait
  • 80g de parmesan
  • Ail
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Tajine d’artichauts, petits pois et pommes de terre

Comme nous l’avons évoqué plus haut, l’artichaut est originaire d’Afrique du Nord. Le tajine, traditionnel plat de cette région du monde, peut se préparer de mille et une façons différentes. Parmi tous ses ingrédients potentiels, l’artichaut bien sûr !

Le Youtubeur ataaable nous partage ici sa recette de tajine à l’artichaut, petits pois et pommes de terre, venue de Tunisie, pour notre plus grand bonheur gustatif !

Niveau de difficulté : facile, un peu long, mais tellement bon !

Ingrédients :

  • Une douzaine de cœurs d’artichauts
  • 500g de petits pois
  • 500g de pommes de terre
  • 1kg de viande de bœuf
  • 1 oignon
  • 250g de petits cœurs d’artichauts
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillèreà soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café d’anis vert
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Gratin d’artichauts, épinards et fromage

Un peu classique, joyeux fourre-tout et parfait incontournable des cuisines françaises : le gratin. Si on peut y mettre un peu tout ce que l’on souhaite, alors essayons avec de l’artichaut !

C’est ce que nous propose de tester la charmante youtubeuse Cynthia Marcotte, qui nous réjouira autant par sa recette de gratin d’artichauts que par son adorable accent québécois !

Niveau de difficulté : Plutôt facile

Ingrédients :

  • Artichauts
  • Épinards
  • Fromage râpé (cheddar, parmesan…)
  • Herbes d’assaisonnement
  • Citron
  • Ail
  • Piment
  • Oignons
  • Houmous

Artichauts à la sicilienne

Pour faire plaisir à Catherine de Médicis, partons cette fois pour l’Ialie, où l’artichaut règne depuis maintenant six siècles. Ce n’est donc pas le temps qui a manqué aux Italiens pour imaginer un tas de recettes diverses et variées pour cuisiner l’artichaut.

Le youtubeur ataaable revient nous apporter ses lumières et nous faire découvrir sa recette particulièrement alléchante d’artichauts farcis à la sicilienne. Un plat qui se mange froid, idéal en été, ça vous tente ?

Niveau de difficulté : Assez facile

Ingrédients :

  • 6 artichauts
  • Citrons
  • 2 gousses d’ail
  • Câpres
  • Chapelure
  • Filets d’anchois
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Chèvre chaud sur fond d’artichauts

Tous les grands amateurs de fromage de chèvre aiment le faire fondre… Oui mais, sur quoi ? Afin de changer un peu des classiques toasts au chèvre chaud et miel, et puisqu’on parle d’artichaut, on vous propose maintenant de découvrir le délicieux chèvre chaud sur fond d’artichaut !

Une recette gourmande et originale, présentée par la chaîne youtube Marmiton, qui une fois de plus nous étonne, surprend et ravit nos papilles.

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 artichauts
  • 2 crottins de chèvre
  • 1 citron
  • Salade
  • 1 pomme
  • Pain grillé
  • Sel
  • Poivre

L’eau d’artichaut, excellent désintoxiquant

L’artichaut est pourvu de nombreux bienfaits. Parmis eux, ses capacités dépuratives et désintoxiquantes… Voici la recette de la bienfaitrice eau d’artichaut, proposée par la chaîne aPerderPesoFR.

Niveau de difficulté : Ultra-facile

Ingrédients :

  • Artichaut
  • Eau

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