Les sauces froides (7 recettes)

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Votre sauce froide faite maison, pour bien accompagner vos préparations !

Alioli, Ketchup, Béarnaise ou Aigre-douce, la sauce froide va agrémenter agréablement vos aliments et savoir apporter la saveur qui fait la différence.

Pour faire suite à notre article précédent, voici donc 7 idées de sauces froides, ainsi que leurs recettes dénichées sur Youtube. Ne cherchez plus comment relever délicatement vos entrées !

1/ Sauce Alioli

Contrairement à la sauce aïoli, la sauce alioli ne contient pas d’oeuf; Très utilisée en Espagne, elle est réalisée à base d’ail et d’huile, et se marie très bien avec les viandes, les poissons, le riz ou les légumes en général; On aime aussi la déguster sur du pain tout simplement.

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube La Cuisine en Video :

Ingrédients pour la sauce alioli :

½ verre de lait
1 verre d’huile d’olive
1 gousse et demi d’ail
1 pincée de sel

2/ Sauce Barbecue maison

La célèbre sauce barbecue est idéale pour accompagner toutes les viandes blanches ou les volailles, et elle est encore meilleure faite maison !

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube 750 Grammes :

Ingrédients pour la sauce barbecue :

1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 petite tranche de lard fumé
3 cl d’huile d’olive
15 cl de vin rouge
1 c à s de miel
5 cl de vinaigre balsamique
10 cl de ketchup
1 c à s de sauce anglaise
1 c à s de moutarde

3/ Sauce Vinaigrette Framboise et Érable

Une petite sauce sucré-salé pleine de fraîcheur et très bien relevée pour accompagner vos salades !

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube Camille Cuisine :

Ingrédients pour la sauce vinaigrette framboise/érable :

1 tasse de framboises (surgelées ou fraîches)
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
jus de citron, au goût
sel et poivre, au goût

4/ Sauce Mayonnaise sans moutarde

L’incontournable sauce mayonnaise traditionnelle, à aromatiser avec des herbes selon l’envie, se fait sans moutarde pour plus de légèreté.

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube Chef Simon :

Ingrédients pour la sauce mayonnaise :

Jaune d’oeuf – Huile – Vinaigre ou jus de citron – Assaisonnement

5/ Sauce Béarnaise

L’indispensable sauce béarnaise, pour que les viandes prennent du caractère !

Voici une recette proposée par les chefs Eric Bouchenoire et Joël Robuchon, sur la chaîne YouTube Bon Appétit Bien Sûr :

Ingrédients pour la sauce béarnaise :

250 g de beurre doux
4 oeufs
3 échalotes
1 botte d’estragon
1 petite botte de cerfeuil
20 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre d’alcool d’estragon
2 cuillères à café de poivre mignonnette
Sel et poivre

6/ Sauce Aigre-Douce

La sauce aigre-douce est principalement utilisée pour accompagner les spécialités asiatiques, mais c’est aussi une sauce très gourmande idéale pour l’apéritif, afin d’y tremper quelques petits légumes par exemple !

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube CuisineAZ.com :

Ingrédients pour la sauce aigre-douce :

Ketchup – Sucre – Maïzena – Vinaigre

7/ Sauce Ketchup maison

Les petits et les grands vont adorer : avec des vraies tomates c’est excellent !

Voici une recette proposée par la chaîne YouTube Marmiton :

Allez, saucez bien !

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