Préparez-vous au retour de l’Asperge !

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Avec le printemps, voici bientôt le retour des asperges fraîches sur les étals. Même si la récolte est courte puisqu’elle se termine en général vers la fin Juin, nous avons plusieurs semaines devant nous pour apprécier ce légume de saison et le savourer. L’asperge est un légume tout en simplicité mais au goût raffiné. Blanche, verte ou violette, découvrez comment la cuisiner.

L’asperge n’a pas besoin d’agréments compliqués ou multiples pour devenir un plat délicieux. Consommée froide, elle se suffit à elle-même tant son goût est pur et savoureux. Elle est servie juste agrémentée de condiments, d’herbes ou de sauce vinaigrée. Pour la cuisiner en plat chaud, rien de plus simple qu’une association épurée. L’asperge se prête merveilleusement bien à la crème, aux oeufs et aux fromages, ou se prépare comme accompagnement des viandes blanches et poissons. Elle sait également vous envelopper de douceur, idéale en velouté ou en risotto. Alors maintenant à vous de choisir, nous vous proposons 5 recettes rapides et différentes pour retrouver l’asperge dans vos assiettes !

Asperges tièdes crème de jambon de Bayonne

Voici une recette proposée par la chaîne Youtube Envie de Bien Manger, à tester avec vos enfants sans plus attendre :

Ingrédients pour 4 personnes :

    • – 16 asperges vertes
      – 2 tranches de jambon de Bayonne
      – 20cl de crème fraîche entière
      – 1 échalote
      – 1 gousse d’ail
      – 1 botte de ciboulette
      – 3cl d’huile d’olive
      – 4 pincée de piment d’Espelette
      – 50g de parmesan
      – sel

Risotto aux asperges

Avec cette recette découverte sur la chaîne YouTube Marmiton, venez surprendre tous vos amis :

Ingrédients pour 4 personnes :

    • – 250g d’asperges vertes
      – 300g de riz arborio
      – 15cl de vin blanc
      – 1L de bouillon de légumes
      – 2 échalotes
      – 55g de beurre
      – Sel et poivre

St-Jacques au sésame et Asperges rôties

Sur la chaîne YouTube L’atelier des chefs, retrouvez cette recette étonnante et délicate, à cuisiner pour vos invités :

Ingrédients :

    • – Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
      – Graines de sésame blanches : 50 gramme(s)
      – Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s)
      – Beurre doux : 30 gramme(s)
      – Vinaigre de riz : 3 centilitre(s)
      – Saké : 2 centilitre(s)
      – Sauce Soja : 4 centilitre(s)
      – Huile d’olive : 2 centilitre(s)
      – Sel fin : 6 Pincée(s)
      – Piment d’Espelette : 2 gramme(s)

Asperges au parmesan

La sobriété et le goût sont réunis dans cette recette proposée par la chaîne YouTube Bon Appétit Bien Sûr, à partager en famille :

Ingrédients pour 2 personnes :

    • – 80 g de parmesan
      – 12 asperges vertes
      – 80 g de beurre
      – sel et poivre

Asperges sauce hollandaise

Dénichée sur la chaîne YouTube L’atelier des chefs, cette recette onctueuse fera office de merveilleuse entrée de saison :

Ingrédients

      • – Asperge(s) vertes(s) : 18 pièce(s)
        – Asperge(s) blanche(s) : 12 pièce(s)
        – Gros sel : 10 gramme(s)
        – Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
        – Beurre doux : 20 gramme(s)

      Pour la sauce :

      • – Beurre doux : 200 gramme(s)
        – Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s)
        – Vin blanc sec : 15 centilitre(s)
        – Echalote(s) : 2 pièce(s)
        – Aromate(s) ail, thym, laurier : 3 pièce(s)
        – Moulin à poivre : 6 Tour(s)
        – Fleur de sel : 3 Pincée(s)
        – Sel fin : 3 Pincée(s)

 

N’hésitez-pas, avec l’asperge vous allez transformer vos assiettes en plats subtils !

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