5 recettes faciles et gourmandes pour sublimer l’asperge, le légume printanier par excellence !

Qui dit printemps, dit asperges bien sûr ! Alors, filez acheter une belle botte d’asperges, et en avant pour la réalisation de savoureuses recettes printanières qui révéleront tout le fondant et la finesse de ce légume qui pousse sous terre. Dépêchez-vous, ce serait dommage de louper leur saison qui est déjà si courte !

Les 5 recettes que nous avons sélectionnées sont toutes plus appétissantes les unes que les autres… Jugez-en par vous-même !

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1/ Risotto de printemps aux asperges

Un risotto de printemps, ça vous dit ? Voici une jolie recette qui en mettra plein la vue à vos convives et qui utilise des asperges vertes, une chiffonnade de jambon Serrano et de généreux copeaux de parmesan. Une recette trouvée sur la chaîne Youtube Hervé Cuisine :

  • 1 botte d’asperge
  • 1 branche de céleri, quelques feuilles d’épinard (facultatif)
  • 1 bouquet garni,
  • Ail
  • 1 gros oignon
  • 300 g de riz à risotto
  • 20 cl de vin blanc
  • Chiffonnade de jambon de Parme ou Serrano
  • Parmesan à râper
  • Crème liquide 10 cl
  • 1 ou 2 cubes de bouillon de légume dans 1 litre d’eau
  • Sel et poivre

2/ Salade d’asperges et ses petits croûtons

Facile et délicieuse, cette belle salade colorée ne nécessite que 30 minutes de préparation. Une recette de la chaîne Youtube  ChefTube Français, qui sublimera à coup sûr vos douces journées de printemps !

  • 100 g de ciabatta
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g d’asperges, vertes
  • 300 g de tomates cerises
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 tiges de basilic
  • 40 g de parmesan

3/ Asperges au jambon et au parmesan

Voici une idée originale pour déguster les asperges différemment tout en gardant leur longueur. Une alliance parfaite entre l’asperge, le jambon et le parmesan ! Une proposition dénichée sur la chaîne Youtube 750g :

  • 250 g d’asperges
  • 8 tranches de jambon Serrano
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 40 g de parmesan
  • Poivre du moulin

4/ L’omelette à la Vineuil

Tirée du magazine « Modes de Paris » de 1968, cette recette d’époque est simple à réaliser et joue sur le croquant des asperges. Une recette de saison goûteuse et très rapide, proposée par la chaîne YouTube Canal Gourmandises. Régalez-vous…

  • 10 asperges de Vineuil (ou des asperges françaises vertes)
  • 4 œufs
  • 70 g de beurre doux
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

5/ Croustade de noix de Saint-Jacques à la crème d’asperges

La dernière recette de cette sélection est une recette croustillante et savoureuse… à déguster tiède ! Une superbe idée pour une entrée chic et choc printanière réalisée par Jean-Baptiste Mezaroba, maître restaurateur de France. Nous vous recommandons cette recette trouvée sur la chaîne YouTube 750g .

Pour 4 croustades

  • 4 noix de St Jacques
  • 2 échalotes
  • 2 feuilles de brick
  • 3 cl de champagne (ou vin blanc)
  • 10 asperges de Montaigu (asperges blanches)
  • 5 cl de fumet crustacés
  • Sel et poivre
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf

Voilà de belles idées pour faire le plein de vitamines avec les asperges !

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