Domptez la rhubarbe avec ces 4 délicieuses recettes sucrées et acidulées !

Mélissa BecquetMaxi’Miam0 Comments

On la prend souvent pour un fruit alors qu’il s’agit d’une plante de la famille des polygonacées : la rhubarbe. Son petit côté acidulé réveille à la fois les desserts et les papilles. Pour célébrer cette plante de printemps, nous vous avons sélectionné 4 recettes simples, rapides et très gourmandes ! Croyez-nous, vous aurez envie que la saison de la rhubarbe dure plus longtemps…

À l’origine, cette plante est asiatique et n’a été consommée en France qu’à partir du 18ème siècle. Ramenée en Europe par Marco Polo, à son retour de Chine, la rhubarbe s’est très bien acclimatée à nos latitudes.

Cette « racine barbare » (de son nom latin reubarbarum) était autrefois uniquement consommée pour ses racines, réputées pour leurs propriétés laxatives. Et si ce sont ses tiges que l’on mange aujourd’hui, ses feuilles sont, elles, toxiques.

Les recettes qui suivent vous promettent une belle régalade…

Barres d’avoine, rhubarbe et fraise

Desserts ou encas sains, délicieux et croustillants, ces petites barres fruitées sont à glisser dans le sac avant de partir en promenade, dans le cartable des enfants pour le goûter ou à dévorer à l’heure du thé !

Niveau de difficulté : Super facile

Ingrédients

  • 200 g de rhubarbe
  • 200 g de fraises
  • Jus de citron
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Maïzena (ou fécule de maïs)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 125 g de beurre
  • 200 g de cassonade (ou de vergeoise)
  • 1 pincée de sel

Tarte à la rhubarbe

Typique du Nord de la France, cette tarte à la rhubarbe est à base de pâte levée et de sucre. Une recette sans prise de tête pour un dessert réussi !

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 10 cl de lait (à température ambiante)
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • 300 g de farine
  • 15 g de levure fraîche (ou 2 cuillères à soupe de levure déshydratée)

Pour la garniture

  • 500 g de rhubarbe
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de vergeoise brune

Crème brûlée à la rhubarbe

La crème brûlée, ce dessert qui fond en bouche… Cette recette ludique vous promet une crème divine, à la fois croustillante et fruitée. N’oubliez pas de vous armer d’un chalumeau !

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 700 g de rhubarbe
  • 250 g de cassonade
  • 4 jaunes d’œuf
  • 200 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait entier
  • 20 g de beurre

Muffins à la rhubarbe et vanille

Vous n’allez faire qu’une bouchée de ces muffins ultra moelleux, savoureux et parfumés à la vanille. Testez, vous allez adorer !

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le sirop vanille-poivre-thym

  • 20 cl d’eau
  • 20 g de sucre semoule
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de poivre mignonnette
  • 1 zeste de citron
  • ½ gousse de vanille grattée

Pour la pâte

  • 5 bâtons de rhubarbe
  • 50 g de sucre semoule
  • 300 g de farine (type 45)
  • 15 g de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de miel (toutes fleurs)
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 12 cl d’huile d’amande douce

Pour la décoration

  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

La saison de la rhubarbe est courte… alors dégustons-la tant qu’il en est encore temps ! 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *