5 recettes traditionnelles pour survivre au retour du froid ! Parce qu’il faut bien ça quand même…

SarahMaxi’Actus0 Comments

Et voilà, l’automne est là… et bientôt, l’hiver aussi ! Mais qui a dit que c’était triste ?

On ressort les plaids, les chaussons et écharpes en laine, on s’emmitoufle et se cantonne bien au chaud. Et c’est aussi la période où on mange plus… copieusement.

On a décidé de vous proposer cette semaine un petit tour de France des plats traditionnels des jours froids.

La Tartiflette

Spécialité savoyarde typique des jours froids, la tartiflette est un incontournable de l’hiver.

Inspiré du “péla”, gratin de pommes de terre originaire de la chaîne montagneuse des Aravis (Haute-Savoie) aux oignons et fromage fait à la poêle, la tartiflette a d’abord fait son apparition dans la première moitié du XXe siècle dans les restaurants d’altitude. Agrémentée de vin blanc et de lardons, elle a d’abord servi les papilles des touristes !

Ayant connu un succès fou, ce plat se n’est pas cantonné aux régions montagneuses… Il est aujourd’hui très répandu dans la France entière, et on le déguste dès lors que les premières vagues de froid se font ressentir.

Voici une recette de Marmiton :

Niveau : Facile

Ingrédients :

  • Pommes de terre
  • Reblochon
  • Oignons
  • Lard / lardons
  • Poivre, sel

Le Bœuf Bourguignon

Bœuf pour le bœuf, bourguignon pour le vin rouge… Mais aussi parce que c’est un plat caractéristique de la région de Bourgogne.

Cette très ancienne recette d’estouffade de bœuf serait à la base un mets de prédilection des paysans les jours de fête. Ayant fait le succès des petits comme des grands, le bœuf bourguignon est aujourd’hui considéré comme un plat emblématique du patrimoine culinaire français.

La chaîne Youtube A Table !!! vous propose sa recette :

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de bœuf
  • 6 carottes
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, herbes de provence

Le Pot-au-feu

Encore du bœuf, mais en bouillon cette fois ! Viande et légumes, le pot-au-feu est l’un des plus anciens mets de la gastronomie française.

On ne sait pas vraiment à quand remonte son origine, mais il était autrefois considéré comme le plat du pauvre, car on y mettait tout ce qu’on avait sous la main…
En revanche, l’origine du mot est simple : au XIIe siècle, “pot” désignait un récipient, généralement une marmite, dans laquelle on faisait cuire la nourriture… sur le feu.

Un plat très varié donc, succulent et nourrissant, parfait pour les jours de grand froid, mais pas que !

Un recette simple mais efficace, proposée par chef Fabien, de la chaîne 750 grammes :

Niveau : plutôt facile

Ingrédients :

  • 300 g de jarret de bœuf
  • 300 g de joue de bœuf
  • 300 g de paleron
  • 2 os à moelle
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1/2 céleri boule
  • 2 navets
  • 1 poireau
  • 1 rutabaga
  • 2 panais
  • Sel et poivre
  • Thym et laurier
  • Quelques clous de girofle

Le Gratin Dauphinois

Ce gratin est originaire du Dauphiné, ancienne province Viennoise, mais est surtout devenu un emblème de la gastronomie française. À base de pommes de terre, légume que les Français affectionnent tout particulièrement, c’est un plat convivial, principalement consommé en hiver, mais pas seulement…

En effet, c’est le 12 juillet 1788, à l’occasion d’un dîner des officiers de la ville de Gap, offert par Charles-Henri, duc de Clermont-Tonnerre mais surtout lieutenant général du Dauphiné, que le gratin dauphinois a été officiellement mentionné.

Un plat généralement apprécié de tous, qui se consomme donc en toute saison.

La véritable recette du gratin dauphinois selon… Gratin Dauphinois, le site !

Niveau de difficulté : ultra facile !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 800 g de pommes de terre
  • ½ L lait entier
  • ¼ L crème entière
  • Noix de muscade
  • Ail
  • Poivre, sel
  • Beurre

Le Velouté de Potimarron

Parmi les légumes d’hiver, on retrouve… Le potimarron ! Cette cucurbitacées peut se déguster de plein de manières différentes, mais il est vrai qu’une des plus répandues (et des plus agréables ?) reste la soupe. Soupe ? Non, velouté !

Comme pour le pot-au-feu, la soupe est le plat du pauvre. Dans le temps (mais aujourd’hui encore), on y mettait ce qui nous restait de légumes, on les concassait, et hop ! Ça faisait un repas nourrissant. Et diététique !

Le velouté, lui, est une soupe enrichie de crème fraîche, et parfois de jaune d’œuf. Ça vous donne l’eau à la bouche ? On vous donne une recette ? Celle de Cédric et Seb, de la chaîne Youtube Cuisine par Cédric et Seb.

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 potimarron
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel

Et en bonus : la Raclette !

Ok, il n’y a pas vraiment de recette… Mais c’est tellement bon !

La preuve en images avec 750 grammes :

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