Spécialité culinaire en Poitou-Charentes : Le Farci Poitevin !
Le Farci Poitevin, ou parfois appelé Farci Charentais, est un pâté traditionnel.Il est composé essentiellement de légumes associés d’herbes fraîches (chou, salade, oseille, persil…). Son bouquet aromatique est dû à cette association d’ingrédients parfumés, et à une enveloppe de feuilles de chou qui fait toute sa particularité. La recette est délicate et demande une cuisson longue et lente. La tradition veut qu’il soit parfaitement réalisé, ce qui demande parfois plusieurs tentatives pour qu’il soit réussi. Le Farci Poitevin se consomme aussi bien froid que chaud, est reste un plat familial et régional incontournable de la Région Poitou-Charentes. 😋
Si vous voulez tester ou découvrir ce plat traditionnel, nous vous proposons de suivre la recette de Grace & Patrick Jacques à Jaunay-Clan sur le site Compagnons du Goût.
Rien ne vaut les conseils des artisans culinaires locaux ! 😉
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